Nhoque de pinhão

Utilize um espremedor para amassar o pinhão cozido ainda quente até formar um purê. Reserve.

Em uma tigela grande, misture o purê de pinhão com o purê de batata.

Adicione o ovo, o sal e a noz-moscada. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

Aos poucos, adicione a farinha de trigo.

Misture com as mãos até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Se necessário, adicione mais farinha.

Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques no tamanho desejado.

Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.

Sirva com o molho de sua preferência. Os molhos sugo e branco são ótimas opções, uma vez que têm sabor neutro e é possível sentir o gosto sutil do pinhão