Pirarucu à casaca à moda do pouso das castanheiras

Dessalgue o pirarucu por 24 horas dentro da geladeira. Troque a água a cada 5-6 horas.

No dia seguinte, ferva o peixe em água limpa durante 15 minutos.

Escorra e desfie. Reserve o pirarucu desfiado.

Em uma panela grande, aqueça o azeite.

Adicione o tomate, a cebola e as rodelas de azeitona. Refogue os ingredientes até ficarem macios.

Acrescente o peixe desfiado. Refogue até a carne ficar levemente dourada. Reserve.

Descasque as bananas da terra e corte em tiras.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite.

Coloque as tiras de banana da terra na frigideira.

Vire ocasionalmente para que todos os lados fiquem dourados e macios. Retire da frigideira e reserve.

Descasque as macaxeiras e corte em pedaços rústicos.

Coloque os pedaços de macaxeira em uma panela com água fervendo e cozinhe até que elas fiquem macias (aproximadamente 30min). Reserve.

Escorra a água e amasse os pedaços de macaxeira até obter um creme homogêneo.

Na mesma panela, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter.

Abaixe o fogo, junte a macaxeira amassada e mexa.

Adicione o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino.

Misturando por 5 minutos ou até obter um creme homogêneo.

Para servir, cubra o fundo de uma travessa de vidro com o purê de macaxeira. Ou se preferir, pode realizar a montagem a seguir de forma individual, diretamente no prato de servir.

Em seguida, adicione o refogado de peixe por cima do purê.

Coloque as bananas fritas sobre o refogado de peixe.

Polvilhe as castanhas triturada, salsinha por cima dos ingredientes.

Por último, finalize com uma camada de batata palha.

Se desejar, coloque no forno por 10 minutos para um toque extra de sabor. Sirva quente.