Quibebe

Descasque a abóbora cabotiá, retire as sementes e corte em cubos médios.

Em uma panela grande, coloque os cubos de abóbora e cubra-os com água. Cozinhe em fogo médio até que a abóbora esteja bem macia, o suficiente para amassar com um garfo. Escorra a água e reserve a abóbora cozida.

Em outra panela, aqueça o azeite extra virgem em fogo médio.

Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente e levemente dourada.

Acrescente o alho picado e refogue por mais alguns segundos até que fique perfumado.

Adicione a abóbora cozida à panela com a cebola e o alho refogados.

Amasse a abóbora grosseiramente com um garfo, deixando alguns pedaços para uma textura mais rústica.

Acrescente o leite integral à panela e misture bem. Cozinhe em fogo baixo e mexa ocasionalmente por cerca de 5 minutos para que os sabores se incorporem e o creme engrosse levemente.

Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Ajuste a quantidade de temperos de acordo com sua preferência pessoal.

Adicione os cubos de queijo minas ao quibebe e misture delicadamente.

Cozinhe por mais alguns minutos, apenas para que o queijo aqueça levemente. Não deixe o queijo derreter completamente, mantenha a sua forma e textura.

Desligue o fogo e finalize o quibebe com salsinha picada fresca. Sirva quente.