Sinfonia pantaneira - caldeirada de jacaré, peixe pintado e pacu

Corte todas as carnes em cubos.

Coloque cada tipo de carne em um recipiente diferente.

Tempere cada carne com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

Em uma panela grande de ferro ou barro, aqueça um fio de azeite.

Coloque a carne de jacaré em cubos na panela e sele. Tire da panela e reserve.

Na mesma panela, adicione um fio de azeite e acrescente o alho, o colorau, a cebola e o tomate.

Refogue até o tomate ficar macio e a cebola levemente dourada.

Acrescente o leite de coco e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Mexa até incorporar todos os ingredientes.

Coloque as carnes de jacaré seladas.

Assim que a carne de jacaré ficar macia, adicione a carne de peixe pacu e de peixe pintado.

Adicione os pimentões em cubos e deixe a mistura ferver.

Mexa ocasionalmente para não grudar no fundo da panela.

Assim que o caldo ferver e engrossar levemente, desligue o fogão e adicione o cheiro verde. Acerte o sal.

Você pode servir a sinfonia pantaneira com arroz ou um bom purê de mandioca.

Na segunda opção, você pode colocar o caldo por cima do purê de mandioca, já acomodado em uma travessa funda.

Sirva quente.